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Não contém glúten
O arroz vermelho e preto, somados ao cateto acrescentam, além de sabor, cor e textura, nutrientes extremamente benéficos à saúde.
Arroz vermelho - apretenta 3 vezes mais ferro e 2 vezes mais zinco que o arroz branco, além da monocolina, substância favorável à redução do colesterol ruim no sangue.
Arroz preto - tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, menos gordura e menor valor calórico que o arroz branco. É mais rico em compostos fenólicos (antioxidantes) e sabor e aroma acastanhados.
O preparo é o mesmo do arroz integral, com tempero a gosto.