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Utilizado o sistema de congelamento ultra rápido, que atinge -21 graus, para garantir a preservação de todos os nutrientes e vitaminas das frutas.
As frutas de clima temperado, entre elas o morango, o mirtilo, a amora, a framboesa e o fisalis, encontram nas montanhas de Santa Catarina as condições ideais para se desenvolverem. O clima frio no inverno, ameno no verão, água em abundância e as terras férteis do vale do Rio Canoas possibilitam a produção orgânica das chamadas pequenas frutas aqui no Brasil, berries nos países de língua inglesa ou fruta fina nos países de língua espanhola, uma alusão ao delicado manejo que é totalmente realizado de forma manual.
Foi com a observação destas condições e com a ideia de cultivar produtos diferenciados que nasceu o Projeto Fruta Fina Orgânica – Urubici / SC.